美食接龙
看ｗ版主的影视接龙很有意思！我们来个美食接龙如何？
要求不高，只要从楼上的菜名中任选一个字来作为你下一个菜的菜名
比如：鱼香肉丝
香辣蟹
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当然最好有菜的介绍，没有也可以！！
让我们数近人间美食吧！！
细数已发美食条目：
１.鱼香肉丝 2.香辣蟹, 3.辣子鸡丁 4.鸡茸玉米 5.玉米排骨煲 6.排骨炖豆角
7.豆豉蒸鲶鱼 8.豉油王鹅肠 9.油焖大虾 10.虾酱醉鸡翅 11.酱爆鸭块
12.爆炒腰花 13.炒豆腐干五丁 14.豆豉鲮鱼油麦菜 15.鱼香茄子 16.香辣肉丝炒米粉
17.酸辣粉 18.粉蒸肉 19.肉丝拉皮 20.皮蛋豆腐 21.芙蓉蟹斗 22.蟹黄鱼翅
23.咸蛋黄茶树菇 24.蛋炒饭 25.炒河粉 26.粉蒸排骨
[ 本帖最后由 细雨如丝 于 2006-9-7 10:27 编辑 ] 沙发当然是我自己来做！:lol
１.鱼香肉丝
材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
香辣蟹,
嘻嘻！我讨个巧了！！谢谢楼主！香辣蟹,即保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过肠不忘。
据说香辣蟹由重庆人发明，成都人改良并向全国推广。因此，香辣蟹也就存在诸多流派，如重庆流派，成都流派和武汉变异流派。当然要说起来，各有各的长处，有的味偏重，有的带有酸甜味，有的则以香辣为主。 3、辣子鸡丁
鸡茸玉米
主料 鸡胸脯肉150克，嫩玉米粒300克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清90克。
调料 熟大油250克，盐4克，味精5克，料酒25克，葱、姜汁25克，湿淀粉55克，
鸡汤400克。
作法 (1) 剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清、料
酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。(2) 将300克鸡汤倒入炒
勺，再加盐、味精、料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡。(3) 此时将调匀的鸡茸慢
慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之
渗入鸡茸内，然后再放玉米粒搅匀，盛于碗中即成。
特点 鸡茸色白，鲜嫩味美，玉米软烂。
玉米排骨煲
用料：玉米1根、肋排500g、胡萝卜1根、芹菜1根、姜片2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙（5g）
做法：
1. 玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
2. 锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
点评：
吃完排骨再吃玉米，然后还有蔬菜来搭配，最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了，实在无可挑剔。 排骨炖豆角
[ 本帖最后由 小巫 于 2006-8-18 09:56 编辑 ]
豆豉蒸鲶鱼
用料：1、鲶鱼一条（约一斤）。
2、豆豉两大匙。
3、芹菜一棵。
4、朝天椒六、七个。
5、独蒜一个。
6、老姜一小块。
7、酱油三大匙。
8、料酒三大匙。
9、盐适量。
做法：
1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎段，朝天标切段，姜、蒜匀切末。
2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒段、盐、三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。
3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸八分钟，再放芹菜续蒸两分钟。
4、熄火，取出，淋上红油即可上桌。 豉油王鹅肠
油焖大虾
〔主料辅料〕对虾…………500克 精盐…………1.5克
青蒜……………5克 味精……………2克
鸡汤…………100克 白糖……………20克
葱末…………7.5克 熟猪油…………50克
姜末…………7.5克 芝麻油…………30克
绍酒……………15克
〔烹制方法〕
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成2段）。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
〔工艺关键〕
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。
2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
〔风味特点〕
1·“油焖大虾”使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾。”
2.对虾体长而侧扁，长约18厘米左右，肉极鲜美。主要产于渤海湾，是我国特产之一。目前市场上一等品每斤约4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。