不同字也行呀?
对呀,要么你说随便接其中的一个字,但要是同一个字!:)要么接最后一个字,可以音同字不同!(和影视接龙一个规矩:lol)
继续吧!:handshake 那就好办啦.搞定~~
虾仁豆腐
菜名:虾仁豆腐主料:绢豆腐、虾仁
辅料:青豆、西兰花
调料:辣椒酱、酱油、天添鲜、糖、醋、生粉、葱姜蒜粉
操作:
1、将绢豆腐片拍生粉入油锅里炸至金黄色,捞出后,用吸油布吸油;
2、青豆、西兰花、虾仁入锅加盐、天添鲜沸水,西兰花围边;
3、锅入油,倒入辣椒酱煸香,加入虾仁、水、酱油、天添鲜、糖、豆腐翻锅,淋白醋装盘即可。
[ 本帖最后由 细雨如丝 于 2006-9-20 13:40 编辑 ]
腐竹白果鹌鹑汤
糖醋黄河鲤鱼
菜品名称:糖醋黄河鲤鱼菜品分类:山东菜
制作原料:黄河鲤鱼,醋,白糖,酱油,精盐,清汤,姜末,葱末,蒜末,湿淀粉,花生油。
制作方法:
将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;炒锅倒油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油少许,烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖,清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅烧在鱼身上即成。
菜品特点:色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。
黄瓜炒肉丁
丁香肉丝
原 料里脊肉250克
绿豆芽
香菇
制 法
里脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。
放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
香菜炒牛肉
主料:香菜、牛肉辅料:青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法:
1、将牛肉切成丝,加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用,青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油,下葱姜丝煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青红椒翻炒,放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可。
肉沫酸豆角
1将买来的酸豆角先过热水焯一下,去掉一些咸味,晾凉控干水分,切成小丁,大小根据自己的喜好灵活控制2切葱姜酸和干辣椒备用,还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好
3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了.先把干辣椒过热油炸出香味,放葱姜蒜等炒香,把火关小,下肉沫煸炒变色放料酒(去腥味,不喜欢可以不放)酱油(调色),大火放如豆角丁炒熟,起锅时淋香油即可
注:此菜可以不放盐,酸豆角本身就有咸味,过完水里面的盐不会完全浸出来
酸汤鱼
先将活鱼开膛,刮去鱼鳞。准备一碗料酒或者是酱香型的白酒,放一小勺食盐。取鱼,用盐酒抹全身内外,鱼放一边待用。
切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油,加热,暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿
放入锅内,炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水,放上3-5大勺酸辣椒,待水开,
放一定的盐,味素,白胡椒粉,料酒,将切作小块的鱼放进锅内。汤开以后,在面上撒上
整棵香菜和葱段,再涮各种菜。味道不够的时候就加点酸辣椒吧,我们吃的时候,一瓶也
就够吃一顿。
酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎,葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了,
放一大块腐乳,要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤。放一小勺食盐,味素,花椒粉,胡
辣椒粉(或油辣椒一勺)辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后,盛少许到碗里,以刚
淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎,拌匀。煮好的菜蘸着吃。