近年来，我省的普洱茶热持续升温，普洱茶爱好者不断增多。不少茶商也瞧准了这一商机，更有不法商家混水摸鱼，大肆造假。

普洱茶近两年成为茶叶市场的“明星”。据保守估计，现时广东珠三角地区约有20万人在“炒”普洱茶。而随着普洱茶被越来越多喝茶人接受、钟爱和收藏，普洱茶在我省的销售节节上升，目前已占了所有茶销售的半壁江山。但在此股普洱热潮下，有部分商家却趁势混水摸鱼。昨日，国内一家大茶叶商“茶艺乐园”园主陈国璋及其他业内人士向记者揭露了当前普洱茶市场存在的几种“造旧”、以次充好的造假手法。

第一招:猪栏渥茶

在普洱茶市场，“造旧”是常用的伎俩，因为“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。据行家介绍，普洱茶的发酵工艺其实是微生物在起作用，普洱茶渥堆过程中微生物类群复杂种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类等。这些细菌数目极少，而且研究发现没有致病细菌。但有部分不良商家为了渥旧茶，却在让人看了恶心反胃的肮脏环境中制茶。

有业内人士就看到某地的普洱茶制茶厂租了一个约几百平方米的猪栏制普洱茶，该猪栏又潮又湿，臭气熏天，地上爬满蛆虫，而茶叶就铺在这样的地上渥。而且在渥茶叶的过程中，还时不时要浇肮脏的坑渠水来沤。厂家将茶叶压制成饼后，为了使茶饼再变旧些，又将成饼的茶叶放在下水道的坑渠里渥一段时间。

有些无良商家为了增加细菌量，还用肮脏的坑渠水浇到茶叶上使之发酵。此外，为了增加茶味掩盖异味，还会在茶饼上喷洒些香料、香精。

鉴别:若要鉴别这类渥旧的普洱茶，可以扒一小块茶叶放水里泡，假如茶叶冲一二泡，茶叶就呈烂布渣一样成碎末或像丝一样，茶渣摸起来很硬、像粗纤维似的，就有可能是劣质的沤旧的普洱茶。

第二招:高温“造旧”

这是目前最新的“造旧”手法。其制作过程是，将茶一盘盘摆进铁箱柜里，然后放到烈日下高温暴晒，接着在柜面上淋水，再晒干，再淋水，再晒干。这样速成造出来的普洱茶，可能不过2年历史的茶也被说成具有5年、10年历史，从而卖高价。

鉴别:高温造旧茶闻起来有铁腥味，泡过4泡后，茶叶的青色很快就冒出来了。

第三招:湿仓处理

普洱茶的储藏是很讲究条件的，比如要求仓库通风透气、干爽。而“湿仓普洱茶”是将干的紧压青茶成品放入潮湿环境(在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于80％)，有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理，让其快速转化。或将晒青毛茶通过“湿仓”处理后再行压制。通过湿仓处理，有较明显的“湿仓味”，茶色显旧相。行家介绍说，过分加湿，会使茶叶发生严重霉变，饮用后将损害身体健康。

鉴别:肉眼察看茶饼，表面有很多白点，行内术语称之为“白霜”或“白鸽屎”；看茶饼表面多为黑色；再看茶饼上面贴着的纸标签，发黄发旧、痕迹斑斑。但若干仓储藏的，茶饼表面应该多为红色茶，茶饼上面的纸标签干净干爽；闻起来无杂味，冲泡喝感觉有茶香味，口中生津，冲泡后的茶叶，压一下感觉有弹性，茶色红得透明。

第四招:以次充好

目前普洱茶市场的乱象之一，就是炒作茶材原料。厂商一窝蜂地标榜自己的产品为“乔木”、“野生”、“某某名山”。据了解，云南普洱茶的产区主要为保山、临沧、思茅、西双版纳四地，其中以勐海、勐腊(古六大茶山)、景迈、勐库等地区的原料最为人们所推崇。因此市场上常见的一个作伪方式就是以云南其他地区甚至是其他省份的茶叶冒充名山原料。据行家介绍，普洱茶原料的地域性特征很明显的，广东、贵州、四川、湖南等地的紧压茶品均不能称为“普洱茶”。

普洱茶的原料，按茶树的生长形态，可分为乔木型和灌木型。从茶树的进化形态来看有野生型野生茶、栽培型野生茶、茶园野放茶和茶园茶四种。现时用来制茶的原料大多以灌木新茶园茶为主。而市场上的很多茶品却以这种原料充当野生茶出售。只要挂上“野生”、“乔木”、“易武山”一类的名称，茶品的价格就立刻抬高数倍。

此外，有些不法商家还将一些茶末、很差的茶叶塞到茶盘内里，外面看却是完好、上等的普洱茶，消费者往往要喝到茶盘中间时才可能发现。

鉴别:识别法最好就是品饮，不同味、不同类别的茶叶一喝就能喝出来。

第五招:假借名牌

云南有几个很出名的普洱茶品牌，比如勐海，它以前出品的普洱茶质量很好，颇值得收藏。于是有人借机炒作，勐海茶被虚抬高价。许多不懂行的人于是认为凡是勐海茶都是好的。为投消费者所好，有商家就借机推出勐海牌绞股蓝舵茶。

鉴别:行家表示，勐海不可能出绞股蓝舵茶，这种舵茶要么是别人假冒的，要么是别人拿了绞股蓝原材料让现在的勐海厂代加工而成，没有太大收藏价值。

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普洱茶火热茶叶市场

据了解，现时茶叶市场点击率最多的关键词就是:普洱茶。日前，记者走访王府井一茶叶专柜，该专柜销售主管告诉记者，他们每月茶叶销售中，普洱茶的销售量占七八成；据百福茶叶有限公司透露，该公司茶叶销售额中普洱茶占80％。而广州茶文化促进会副会长张可群亦表示，目前普洱茶在广东的销售占了半壁江山，以前广东是铁观音的天下，现在普洱茶的市场份额急速直追。

据介绍，现时市场追捧普洱茶主要有两大原因，一是普洱茶适应人群广且具有养胃、降脂减压等保健功效。自从2003年非典之后，就被人们广为传颂并接受，这两年，普洱茶从昔日的“老坑茶”(即老人家喝的茶)迅速普及到男女老幼都喜欢喝的。二是普洱茶具有收藏价值，好的普洱茶随着年份越久价值越大，这几年投资收藏普洱茶的人很多。

张可群表示，这几年普洱茶产量没有增长，但喝普洱茶的人群和收藏者却在不断增加，致使市场供不应求。据悉，这几年市面上的普洱茶价格一路飙升，而且有部分商家恶意炒作，普洱茶价格已出现不正常的“虚高”。例如一种普洱青茶按正常价应为40－60元/公斤，市场上却炒到260－300元/公斤。利之所趋，市场不规范的动作就不断冒出来。