研究表明，每天都吃鸡蛋的女性比起其他的同龄女性，死亡的风险更大。日本的调查者发现每天吃一个或更多个鸡蛋的女性比那些每周吃一个或两个鸡蛋的女性，死亡风险更大。这个发现在《美国临床研究》上发表。适中的鸡蛋摄入量不会升高一个人的胆固醇水平或心脏病的危险性。

健康专家推荐少吃蛋黄，因为1个蛋黄中还有2/3的健康成人日平均胆固醇摄入量。当然，只要人们尽量避免其他的胆固醇来源，如肉类和奶制品，那么每天吃一个鸡蛋也是可以的。

有研究发现每天食用一个鸡蛋的女性可能会升高他们的死亡风险。据调查显示，食用鸡蛋多的女性有更高的由于心脏病突发而死亡的危险。而对于男性，在鸡蛋的消费量和死亡的风险之间没有任何联系。