火锅：涮肉喝茶易便秘 菠菜豆腐不宜同锅煮

早餐：豆浆配鸡蛋难消化 茶叶蛋吃法不科学

羊肉配茶水易便秘

时下，正是热吃火锅的冬季，羊肉当然是主角之一。

昨天中午，记者在福华火锅店分店看到，12点刚过，店内一层大厅的几十张餐桌已经坐得满满当当了，几乎每一桌食客都点上了几盘肥羊。

记者一落座，服务员就热情地送上了免费茶水。

然而，北京医院的营养师李大夫告诉记者，羊肉与茶水不宜一起食用，因为这样容易引发便秘。

李大夫解释说，羊肉含有丰富的蛋白质，能同茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

专家特别提到，因为各种肉类的蛋白质含量都基本相同，所以，除了羊肉，人们吃其他肉类食品时，也最好不要边喝茶边吃肉。

记者调查

记者随机在北京的几家火锅店进行了调查。服务员们都表示没有听说过这种搭配会有问题。

而食客们也大多对羊肉不宜与茶水同吃喝表示惊讶。“我说呢，怪不得每次吃了涮肉我都觉得不那么‘通畅’……” 一位张先生恍然大悟似地感叹道。

菠菜豆腐不宜同锅煮

除了羊肉，豆腐和菠菜也是人们吃火锅时很受欢迎的两样食品。李大夫提醒说，菠菜和豆腐不能同锅煮。

“菠菜中含有叶绿素、铁等，还有大量的草酸，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙，二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样，一方面会减少对钙的吸收；另一方面，容易在身体内产生结石。”李大夫解释道。

记者调查

对于这个问题，在记者暗访的几家火锅店里，5位服务员4个都表示知道这两种食品不能一起吃。但是，她们也表示，如果顾客在点餐时同时点了豆腐和菠菜，服务员一般也不会提示顾客，因为“要尊重顾客的选择”。

贴心提示之早餐类

豆浆

不要与蜂蜜搭配。冲对在一起时，蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生沉淀，不能被人体吸收。

不要与红糖搭配。红糖里的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合产生沉淀，对身体不利。白糖可与豆浆同食。

牛奶

不要与巧克力搭配。巧克力里草酸与牛奶中的钙结合，会产生草酸钙，长期食用可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。

不要与红糖搭配。红糖中的非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多，奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，营养价值大大降低。

豆浆配鸡蛋不易消化

今天一早，记者从位于海淀区知春路的一家知名小吃店了解到，在该店每天的早点销售中，许多人都是鸡蛋和豆浆搭配着买。在寒冷的冬天里，“来碗豆浆，再加个鸡蛋”是很多百姓饮食中的“保留节目”。

据小吃店的工作人员介绍，该店每天能卖出400至500个鸡蛋，10大桶豆浆(每桶豆浆大约能盛40碗)。“ 很多人都是鸡蛋、豆浆搭配着买的。”这位工作人员说。同时，记者还了解到，在北京联合大学应用文理学院的学生食堂，每天都能卖出200至300个鸡蛋，豆浆也有100碗左右。

然而，豆浆和鸡蛋同食却暗藏隐患。李大夫说，鸡蛋里丰富的蛋白质要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸，然后由小肠吸收，但豆浆里含有一种胰蛋白酶的抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。

茶叶蛋吃法不科学

对于早餐中的“隐患食配”，专家还特别指出，“茶叶蛋”也是种很不科学的吃法。

营养专家告诉记者，鸡蛋不要与茶搭配。因为，浓茶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用，茶叶蛋就很不科学。

贴心提示之火锅类

羊肉

不要与醋搭配。原因：醋性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，适宜与寒性食物如蟹等配合；羊肉大热，平时心脏功能不好及血液病患者更应该注意。

不要与荞麦面搭配。荞麦气味甘平，性寒，能降压止血，而羊肉大热，功能与此相反。

茶

不要与酒搭配。酒精刺激心血管，浓茶同样有兴奋心脏的作用，酒后饮茶使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负担。

不要与白糖搭配。饮茶的目的是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，增强消化机能，清热解毒，加糖会抑制这种功效。

菠菜

不要与鳝鱼搭配。同食容易导致腹泻。

不要与黄瓜搭配。降低营养价值。

其他“餐桌冤家”快览：

餐桌大冤家

鸡蛋忌糖精中毒

牛肉忌栗子呕吐

鸡肉忌芹菜伤元气

甲鱼忌苋菜中毒

雀肉忌李子中毒

鲭鱼忌李子中毒

猪肉忌甘草中毒

田螺忌木耳中毒

田螺忌玉米中毒

毛蟹忌香瓜中毒

柴鱼忌金瓜中毒

羊肉忌西瓜伤元气

狗肉忌绿豆中毒

牛乳忌酸醋结石

鹅肉忌鸡蛋伤元气

马铃薯忌香蕉面部生斑

萝卜忌木耳得皮炎

红糖忌皮蛋中毒

红枣煮鳝鱼脱发

柿子忌鳗鱼中毒

泥鳅与毛蟹中毒

燃桑枝柴煮鳝鱼中毒

柿子忌螃蟹腹泻

兔肉忌芹菜脱发

甲鱼忌芹菜中毒

鸡肉忌李子痢疾

鸭蛋忌李子中毒

猪肉忌菱角腹痛

猪肉忌田螺脱眉毛

田螺忌面食腹痛、呕吐

田螺忌香瓜中毒

毛蟹忌花生仁中毒

黄瓜忌花生伤元气

羊肉忌竹笋中毒

狗肉忌大蒜中毒

牛乳忌菠菜得痢疾

洋葱忌蜂蜜伤眼睛

香蕉忌芋头腹胀

豆腐忌蜂蜜耳聋

韭菜忌牛肉中毒

香醋忌鳗鱼中毒

干梅与鳗鱼中毒

鲤鱼忌甘草中毒

西瓜忌虾中毒