1.按存放方式分

干仓普洱

指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。

湿仓普洱

通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。

2.普洱茶依树种分

乔木：

主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。

灌木：

主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种

3.洱茶依制法分

生茶：

采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法.

熟茶：

1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。

4.依外型分类介绍

普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。

(一)饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。

(二)沱茶＝形状跟饭碗一般大小。

普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

(三)砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。