鱿鱼意大利饭

材料：

意大利米,帕尔马芝士,罗勒叶,虾，青口,鱿鱼，白酒1杯，橄欖油

做法：

1.鱿鱼，青口，虾洗净备用。

2.烧热锅加1汤匙橄榄油及30克牛油煮溶。

3.加蒜蓉炒香并加入意大利米，以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用。

4 加进胡椒略炒后加入白酒。

5.白酒煮滚后，加入鲜虾，鱿鱼，青口拌煮并不时搅动至酱汁浓稠，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，烹煮约10分钟至米完全吸收精华。

6.最后加入适量盐作调味，拌入罗勒叶及磨碎的帕马臣芝士拌匀即成。

Arborio Rice

意大利文Riso解作米饭，而Risotto就是烩饭的意思。意大利米源于15世纪，最初由亚洲传至中东阿拉伯一带等地，再延至意大利北部落地生根。

这一种产于意大利北部的米粒，短而细小，与我们常吃的丝苗长米（Long Grain）有所不同，米身较圆吸水力高，因此最适合用来烹调烩饭。