自从我们祖先发现和饮用茶以来，饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程。不同种类的茶叶的饮法虽有相同的一面，也有一定的差异。

相信，只要你了解了以下介绍的几种饮茶法之后，你就会成为一位品茗高手了。

1、红茶饮法

从使用的茶具来分，大体可分为两种：一种是杯饮法，另一种是壶饮法。一般说，各类工夫茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶沫等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯用于壶饮法。

从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为[清饮法]和[调饮法]两种。我国绝大部分地方饮用红茶采用[清饮法]，不在茶中加添其他的调料。但在广东，有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。

通常的饮法是：

先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分钟，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。

2、绿茶饮法

绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。

高级绿茶（包括各种名茶），一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。

江浙一带，人们大多喜欢龙井，碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

3、乌龙茶饮法

乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮法更为讲究。

我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人，潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶杯）。

4、花茶饮法

花茶，大多是选用芳香浓郁的鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶为多，也最受人喜爱。泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置于杯内，用沸水冲泡，加盖四五分钟后即可品饮。如饮茶人数较多，往往采用壶饮法，即将适量的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中饮用。

5、特殊饮茶法

用开水冲泡茶叶而饮，是近代比较普遍的饮茶方法。但用茶叶煮作羹饮或作为菜肴，知道的却不多。在我国云南、广西、湖南一带少数民族聚居地区，至今还存在着古时候遗留下来的特殊饮茶法。

烤茶也称爆冲茶。居住在云南东北、西北部及西双版纳的兄弟民族现在还习惯于饮烤茶，即用椒、姜桂与茶共煮而饮。用于烤茶的茶叶一般是晒青毛茶。这种茶叶在初制过程中，是采用阳光干燥，茶叶含水份较高，如采用一般冲饮方法，不仅没有香气，而且有日晒味。采用烤后品饮的方法，则香气清高，回味无穷。