茶饮肯有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍。

这里我们介绍几种不同的泡茶方法，让各位爱茶之人选择一种自己喜欢的泡茶方式，清心泡壶中国茶。

1。传统泡茶法

一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。

二、冲泡步骤：

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨入壶。

注水：将烧开的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

倒茶

1、先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出来时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左提壶，则反之。

2、将壶中的茶倒入公道杯，查使茶汤均匀。

3、另一种均匀茶的方法是用茶壶轮流给几杯同量倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称[韩信点兵]。

分茶：将茶中的茶汤把倒入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

安溪泡茶法

（1）。特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口决曰：一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品茶纯。

（2）冲泡步骤：

备茶：茶与壶的要求与潮州式茶具相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

温壶、温杯：温壶时与潮州式无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

置茶：置茶量依茶性而定。

冲水：冲水后大约十五秒中倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。（品茗杯在左，闻香杯在右）

抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。（抖壶是使内外温度均匀，开水冲入后不摇上是为使其浸出物增多。这与潮州式的摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同）

（3）潮州泡茶法

1、特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。（类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用。）

2、冲泡步骤

备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上放擦杯白巾，桌上放两面方巾间中深的茶匙。

温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。

干壶：持有在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水分完全干为止。

置茶：

以手抓茶，视其干燥程度以烘茶长短。

茶：置烘茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感学未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可以多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。（潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。）

洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中。

冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外的温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶内。

摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。

倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下温度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。

分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，和可如释重负与客人品茗。