如同江湖“武林秘籍”一样，古代的茶艺也有“学派”。哪里的茶泡得最好，怎样泡出来的？都有人专门将其收录在文献里，这就是“茶书”。记者从南京农业大学茶学研究所采访了解到，南京的茶研究专家正在满世界寻找那些丢失的茶书，企图让古代茶书重现江湖，而寻找的过程如同电影一样曲折传奇，其意义在于为我国的茶学研究传存了一份珍贵的史料。

“江湖”上茶书近200本

说起很多“功夫秘籍”，一定不陌生，曾经流传着的版本让习武之人心向往之。而在南京农业大学茶学研究所茶文化研究者章传政博士那里，记者了解到，因为茶文化在我国的渊源，经过他们“确定”的，这个“江湖”上竟然有188种茶书之多。

章传政告诉记者，过去专家发现茶书的数量并不是很多，只有不到100本，但是随着他们在国外不断寻找和考证，发现茶书的数目还在动态“扩张”。他说，特别是在明代后期的许多茶书，是经过茶书作者挑选、加工和整理的较为集中也较为真切的茶科技、茶经济和茶文化史料，非常值得重视和加强研究。但是在古代和近代的中外文化交流中，许多茶书流失在国外，国内却荡然无存。

“很多茶书在国内根本找不到的，随之所包含的手艺及文化内涵也失传很久。换句话说，中国所创造的独家茶学就成为别国的专利。”章传政说，这几年，他们利用国际茶文化交流的机会，在很多国家进行“秘密搜索”，将这些茶书一一给寻找了出来。“然而我们所拿到的不是原本，很多只是复印件，但已经足够我们进行初步的研究了。”他说。

煎茶道绝技起源于中国

章传政对记者说，明清茶书，是传统茶书或传统茶学向近代茶书和近代茶学发展的产物，所以历史发展地位非常重要。但由于种种原因，这些重要的信息却散落到了世界各地。

“比如，日本的‘煎茶道’享誉世界，但是在《明清茶书综述》一文中，提到《煎茶诀》一书，说是清代叶隽撰写，但由于国内从未见到该书，所以根本无法考证。而在一本日本有关‘煎茶道’著作的书后参考书目中，也有一篇叶隽《煎茶诀》的文章，标明是明治十二年翻译出版的。这就带来了一个谜团。《煎茶诀》究竟是中国古茶书还是日本的古茶书？叶隽是中国人还是日本人？是汉语译成日文，还是日文译成汉语？”章传政举例说。

随后，带着疑问，章传政跟随我国著名茶文化学者朱自振先生，在日本搜索了很长时间，才终于将这本茶书找到。“带回来后，我们进行了迅速而大量的研究，现在可以初步判断的是，《煎茶诀》应该属中国的古茶书，记录当时‘煎茶道’的流行，而且，经过比对，也确定是中国人叶隽写的汉文书！”

《枕山楼茶略》现“真身”

“另外，我们最近又在国外发现了一本比较传奇的茶书，是陈元辅写的《枕山楼茶略》。”章传政说，已故著名农史专家万国鼎先生曾撰写《茶书总目提要》，对中国茶书古籍的“存亡继绝”做出了不朽的贡献。但是，当时他推定《枕山楼茶略》是一本由陈元辅所撰的清代茶书，详细记录当时的茶文化。可是，由于陈元辅生平事迹不详。万国鼎先生也只是从看过的书中知道有这本书，所以便增添了该书的神秘色彩。

这几年，对于《枕山楼茶略》，国内的专家查阅清代以后有关艺文志、茶书和藏书目录，均未见提及，而近半个世纪以来，有关人员跑遍了中国内地各大图书馆，都没有找到这本书。国内所有的出版物也均称该书已经“佚失”。

“我们在日本茶业组合中央会议所终于挖掘到一些资料，经过研究，发现了《枕山楼茶略》。枕山楼是书室或藏书楼名，这在中国通常是不入书名、题名的。根据中国不见此书和书名特殊性两方面，可以推断《枕山楼茶略》是该书完稿和梓版以后，在中国没有出印就落入日本人手中，由日本书商在日本印刷发行的。”章传政告诉记者，该书至今发现仅有日本一个版本，他们参照中国其他古代茶书内容，对这本书加以点校注释，发掘和保护这份珍贵的文化遗产。

搜罗茶书任重道远

寻找茶书的工作虽然艰难，但章传政告诉记者，明代是我国古代撰刊茶书最多的一个朝代，而且明清茶书，占整个古代茶书的比例达到72％以上，其记录的技术要点不仅仅前代没有，即使在今天优质绿茶生产上，仍然需要遵从和参考。

“比如说明朝后期炒青及其采造技术的迅速完善，也极大地推动了其他茶类的创立和发展。如黑茶、熏花茶可能还有乌龙茶，都在明代后期就呈现出较大的发展和可能开始出现。黑茶，最初亦名‘乌茶’，是蒸压茶的毛茶，在明初就见于四川边茶传统产地；至万历时，随着茶供应扩展的需要，即扩大到湖南的许多地区；入清以后，慢慢发展为湖南安化的一种特产。

虽然南农大茶学研究所还在对茶叶的种植等方面进行研究，但对于章传政来说，“搜罗这些茶书，并对其进行研究发掘，特别是一旦全部收集全，让它们在南京做一个集中展示，比起这项工作的长期而艰巨，还是意义非凡的。”