做法：

1、肉馅用老抽稍稍腌一会，炒至无血色盛出备用；

2、锅中油烧至七成热，葱姜蒜末、红干椒段、花椒；

3、放入郫县豆瓣酱(可以稍稍多一些)炒香；

4、加老抽，少量盐翻炒均匀，加适量清水；

5、烧开后放入切成小块的嫩豆腐，稍稍煮一会儿；

6、上色和入味均匀后，淋上水淀粉，轻轻划动翻匀撒上葱花就OK了。