材料：虾仁、黄瓜、腰果、红辣椒、葱、姜、大蒜籽

调料：油、料酒、盐、淀粉、鸡精、香油

做法：

1、虾仁洗净后挑去沙肠，加淀粉、料酒、盐腌制。

2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，红辣椒切片、姜切成丝、葱切碎、大蒜切片。

3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，加入虾仁炒熟，再加入黄瓜、腰果、红辣椒稍炒，加入盐、鸡粉调味，最后撒上葱花、淋上香油即可。

注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。