“还原食物”可清除体内自由基。自由基是人体氧化过程中的副产品，它可损害脱氧核酸、胶原蛋白，破坏人体组织细胞，出现皱纹、老年斑，甚至引起癌症、老年痴呆等多种疾病的发生。要清除自由基，应多食“还原食物”，菠菜、韭菜、南瓜、葱、柿子椒、番茄、胡萝卜等蔬菜，大豆、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等硬壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等。

蔬菜：多种新鲜蔬菜可使血液呈弱碱性，让沉在细胞内的毒素重新溶解，随尿液排出体外。如胡萝卜可加速汞的排泄，大蒜则有助于钴的排出。绿叶根茎蔬菜最好榨汁饮用不经炒煮。

海菜：含有丰富的海带胶质，可加快侵入人体内的放射性物质的排出。

绿豆：能帮助排出侵入体内的各种毒物，包括各种重金属及其他有害物质，促进人体的正常代谢。

蘑菇：能净化血液，排泄毒性物质。经常食用可净化体内环境。

猪血：猪血含有大量血浆蛋白，经过人体胃酸和消化酶分解后，与侵入胃肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易吸收的废物而被排出。

另外，正常情况下，人体血液中碱性略占优势。如果酸性成分过多，就会成为多种疾病的温床。多食以上含碱性成分多的食品，以保证血液维持在略偏碱性的正常状态。