咖喱饺

小牛

咖喱饺  
材料：  
油皮：  
细砂糖３０克，猪油１２０克（我用酥油代替），水１２０克（我用了开水），盐３克，中筋面粉３００克  
油酥：  
低筋面粉２５５克，猪油１２９克（我用酥油代替）  
肉馅：  
洋葱丁１６０克（我用芹菜代替），饺肉４００克，细砂糖４克，盐４克，咖喱粉１２克，水８０克，玉米淀粉８克，面包丁８０克（我用的自己做的波特土司）  
做法：  
１、揉好的油皮和油酥松弛１５分钟以上，油皮切成１８克一个，油酥切成１２克一个，油皮稍压平，包起油酥  
２、包好的面团用擀面杖擀卷２次，放置松弛１５分钟，再擀开椭圆  
３、松弛时可以做肉馅，锅内加入少许油，炒香洋葱，放入饺肉炒至肉变色  
４，加入盐、糖及咖喱粉调味，再加入面包丁拌炒均匀，最后将玉米淀粉和水调匀后勾芡，收干汤汁  
５、擀开的面皮内放入２５克肉馅，偶这个没称，是凭感觉了一开始包好象多了，不过总算差不多正好，呵呵  
６、用手指把边缘的面皮捏扁后再折起，重复此动作将咖喱饺整形完成。这个偶也是第一次做，后面几个做的比较顺，虽然不太好看，但烤出来的样子还凑合  
７、整形好的咖喱饺放在烤盘上，刷蛋黄液２次，我用了一个蛋黄，３０克饺子显然不够，懒得再打一个蛋，所以偶的咖喱饺色面差了点，最后撒上黑芝麻。偶没有黑的，用了白的，呵呵  
８、烤箱２００度预热，中间层，烤２５分钟  
完成了，很酥很酥哦

[ 本帖最后由 小牛 于 2006-10-26 12:31 编辑 ]

大山

8错