龙泉窑、越窑、耀州窑这几类青瓷的共同之处在于，它们的呈色剂都是氧化铁，所以呈现青色，只不过青色各有侧重。早期的越窑青瓷略带一点儿灰，后期如北宋时期的就比较青翠。耀州窑是橄榄绿，颜色凝重。龙泉窑的颜色比较丰富，北宋、南宋之间的颜色完全不一样，有浓重的，也有淡雅的，各有各的审美和优点。

龙泉窑的巅峰从北宋开始

在青瓷中，越窑是大哥，在唐朝就已经非常完备了，从五代到北宋时期烧造得非常精美；其次是耀州窑；相对来说从时间上讲，龙泉窑略微晚一点儿，它的巅峰状态是从北宋时期开始的。在中国青瓷烧造的历史上，每个时段都有极为闪亮的明星登场。

北宋时期，宫廷已经开始烧造官窑了，大名鼎鼎的汝窑也是官窑，称为汝官窑。南宋时期，这些瓷器全部遗留在北方都城。到了南方，有龙泉这样一块宝地，又有工匠，就延续了北宋的陶瓷文化。在这种情况下，南宋宫廷就在南宋的都城，也就是杭州附近开始烧造官窑，因此，官窑对龙泉窑是有过影响的。

上页是一个南宋的穿带瓶，它的圈足上有两个方孔，可以穿入丝质涤带，打一个巧妙的结，会是很有情趣的装饰。宋人将瓷器和丝绸很好的搭配在一起，自然而然，显示他们生活的雅致。南宋的青瓷大都没有纹饰，上面装饰的穿带，却往往被后人忽视了。

这件穿带瓶有龙泉官窑的味道，造型非常简朴，釉色非常漂亮，釉上有冰裂纹，也叫冰片，这是在自然烧造过程中形成的。它的造型有很多微妙的地方，口部向上突出，略有翻唇，如同画唇彩时勾勒的唇线，细节十分精美，需要细细体会。

南宋人的优雅体现在生活的点滴之中

工匠通过对艺术的摸索和感受，仅用颜色就可以传达美感。

这是南宋着名的梅子青，大约在八九百年前，中国工匠通过自己的努力，通过对艺术的摸索和感受，烧造出如此漂亮的瓷器，它仅用颜色就可以传达美感。

这种瓷器的造型叫渣斗，也就是在吃饭的时候，用来盛装鱼刺、骨头等渣滓的。当时人能将这样一件小物件都做得如此有情趣，可见南宋人生活的优雅。现代生活质量提高了很多，人们希望自己的生活逐渐变得优雅起来。优雅并不是一场表演，而是体现为生活中的一点一滴。

1 北宋龙泉窑和南宋龙泉窑，哪个质量更好？

马未都评：龙泉青瓷大约始自宋代，经由元代延续到明代，清代基本就消亡了。龙泉窑烧造的巅峰时期是在宋代。北宋的耀州瓷、定窑、越窑都优于南宋，但龙泉窑是个特例，南宋时期烧造的都比北宋好很多，古代的政治中心一定也是经济中心，一般都是从政治中心辐射开来，这与现代不同。金人南侵以后，迫使宋室南迁，偏安杭州。龙泉窑在南宋时期异军突起，迅速达到了质量高峰。

龙泉窑的优点体现为釉色、造型和取土。青瓷以釉色作为最主要的表现手段，南宋时期在颜色上大下功夫，追求最美的颜色，所以有了粉青、梅子青等各种青色，色阶之间的差距非常微妙。

宋代整个一朝的贸易都做得很好，国内贸易非常兴盛，海外贸易也很发达。当时运往海外的主要是两个窑口的瓷器，一个是景德镇的湖田窑，另一个就是龙泉窑。

宋高宗绍兴十六年下诏：“市舶之利，颇助国用，宜徇旧法，以招徕远人阜通货贿。”“市”是指交易、贸易，“舶”是舶船，就是宋代的远洋贸易。“颇助国用”的意思是说这种贸易是对国家有好处的。所以在南宋时期，国家更加重视用贸易来滋养弱小的朝廷。

2 龙泉窑址有什么特点？

马未都评：龙泉窑址位于浙江省龙泉市，离福建省最近，因为当时与国外贸易比较多，进行出口一般从福建运输，海运条件很便利。

龙泉处于山区，本土交通并不发达。南宋的龙泉窑比北宋的好。光从颜色上看，南宋就高于北宋。颜色是由烧制温度决定的，工匠们在烧造的过程中，逐渐掌握了控制颜色的技巧。

窑内温度在1180—1230摄氏度时，呈现的釉色一般都是粉青。把温度再往上提升20摄氏度，呈现的就是梅子青，颜色稍重一点儿。梅子青的玻化程度很厉害，“玻化”就是玻璃化的程度，瓷器折射率很好，颜色非常漂亮。

3元代龙泉外销瓷的总体特征是什么？

马未都评：龙泉青瓷在宋代处于巅峰状态，在元明之际依然尤其光辉。龙泉窑的商品在演变过程中，受到很多社会文化和其他因素的影响。

元代龙泉外销瓷的总体特征是器形很大。蒙古族作为纯游牧民族，为中原民族展示了另一种生活方式。宋代人吃饭遵循分餐制，蒙古族是共餐制，因此器皿就要求大。

蒙古人的共餐制对中原人的起居生活饮食习惯产生了影响，让人们意识到还可以共餐。但因为影响有限，因此在明朝的时候，大部分中国人依然实行分餐制。后来满族进入中原的时候，又带来了他们的共餐制，导致中国人第二次开始接受共餐制。因此，元代对瓷器特点的要求，实际上是文化的需求。

青瓷到了明清时期就慢慢走向了沉寂，这是由几方面原因造成的。首先是地理因素，龙泉地区位于山区，交通直至今天都不够发达，在后来经济发达时期，逐渐被明清时期的其他窑厂（比如景德镇窑厂）替代。景德镇沿着长江，水运便利。因此，处于山区的龙泉窑在明代中叶以后，就开始急剧衰退，到了清代几乎消亡。

此外，龙泉窑的衰落也与政策有关。明初洪武年间开始设置官窑，洪武二十六年，《大明会典》中规定“凡烧造供用器皿等物，须要定夺制样”，也就是说：凡是给宫廷烧造瓷器，一定要有样例，而这个样例是由宫廷定的，如果数量很多，需要计算成本，窑工就要直接到皇城来，当时是指南京。“置窑兴工”，是指在南京附近找个地方烧制瓷器。而如果数量太多，在南京无法完成，就要“行移处等府烧造”，把烧窑处移到饶州府，也就是景德镇去烧造。

明代瓷器是在景德镇和龙泉窑同时烧造的，这一点我们可以通过当时的官窑来验证。

右上图是故宫博物馆藏的明初龙泉窑的玉壶春瓶，它的纹饰中间有一朵缠枝莲。而右下图是景德镇烧造的，纹饰一模一样，造型也基本上相同。

这就是当时宫廷给的样例，一份给了龙泉，一份给了景德镇。龙泉青瓷是用刀把纹饰刻出来，而景德镇是画出来的。到了明清两代，宫廷对瓷器的要求更加严格了。

龙泉窑的品种太单一，只有青瓷，而且多是素器或带有刻工的。景德镇除了釉里红，还有青花、五彩，后来发明了斗彩、粉彩等，颜色、釉色多样，品种齐全，能量很大。

在这种情况下，处州（也就是龙泉）逐渐停烧了，此后又赶上明朝中叶的黑暗期，即正统、景泰、天顺这30年，处州就完全停工了，制瓷业务全都转向景德镇，这也是竞争之下的结果。