美食接龙

小巫

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

重点：
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

做法：

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

细雨如丝

炒河粉

材料：
  蘑菇切片蘑菇切片 青椒切丝 腊肠切片 黄瓜切片 切好后备用 将鸡蛋炒好 虾仁洗净后沥干水 葱花备用


做法很简单:
  将锅内倒入油,油开后放入虾仁,蔬菜,腊肠一起炒,
差不多快炒熟时,加入少量高汤,
倒入鸡蛋,米粉,放入盐,鸡精,香油.
翻炒几次即可.关火后加入葱花.






【材料】

河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根

调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙
（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯

【作法】
1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。
2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。
3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。

开心小叶子

特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

细雨如丝

真难得，叶子回到题上了！

恭喜！！恭喜！！

开心小叶子

原帖由 细雨如丝 于 2006-9-7 09:37 发表
真难得，叶子回到题上了！

恭喜！！恭喜！！

哎，什么世道呀，你们不正规没事，我不正规一回还不行，哼，哼，哼

细雨如丝

蒸茄子




做法：1.半肥瘦肉剁烂，用调味料拌匀，腌约20分钟。

　　2.洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞肉排放在茄子之上。

　　3.把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将预备好的汁料淋上，即可上碟。

开心小叶子

哼！:lol
【原料】
鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鳝鱼肉放在砧板上片一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕、拉下皮来。将鳝鱼肉在开水中氽一下，剔去刺，再切成5厘米长，0、3厘米粗的细丝。青辣椒洗净，与玉兰片，水发香菇无切成长4厘米的细丝，鲜紫苏叶切碎。
2、将鸡蛋清盍入碗内，搅打泡沫后，放入百合粉，精盐1、5克调匀，再放入鳝丝搅匀上浆。
3、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约三十秒钟，倒入漏勺，沥去油。
4、炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片，青辣椒、水发香菇，精盐0、5克煸炒一会，再下鳝丝，烹入绍酒合炒。接着将黄醋，紫苏叶，湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，香菜拼入盘边即成。
【特点】 鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。

小巫

这个我要想一下,有点难.

开心小叶子

那我继续吧，我的规矩，我没跑题呀！
主料：河虾

    辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

    调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

    烹制方法：

    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

    特点：泡菜味浓，开胃下饭。

小巫

不同字也行呀？