雅唐论坛 › 谈天说地 › 客家菜之乡 美食名城——长汀小吃(z)

风中百合 发表于 2007-4-9 11:11:00

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402142227473.jpg煎春角
　　煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:11:11

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402142308720.jpg凤投胎
　　就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:11:24

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402142350674.jpg酿苦瓜
　　酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦

　　特色：甘香可口，回味绵长。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:11:38

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402142418831.jpg鱼丸煲
　　食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:11:50

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402143038519.jpg搏丸烩
　　有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:12:01

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402143110158.jpg红焖肉

　　红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。

　　[特色]： 油润柔糯，味美异常，红红旺旺。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:12:11

http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402143152521.jpg炒大肠

　　炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗五”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。

风中百合 发表于 2007-4-9 11:12:33

长汀客家小菜 干蒸大肠
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402135704781.jpg长汀客家小菜 笼子圆
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402135841151.jpg

风中百合 发表于 2007-4-9 11:12:48

长汀客家小菜 糖醋满圆
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402135915309.jpg长汀客家小吃 糖姜蛋
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402135950981.jpg

风中百合 发表于 2007-4-9 11:13:00

长汀客家小菜 烧肝花
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402140023182.jpg“中华名小吃”汀州珍珠丸
http://www1.esgweb.net/Article/UploadFiles09/200704/20070402140316580.jpg

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