美食接龙

开心小叶子

原帖由 小巫 于 2006-9-14 15:45 发表
不同字也行呀？

对呀，要么你说随便接其中的一个字，但要是同一个字！要么接最后一个字，可以音同字不同！（和影视接龙一个规矩）

继续吧！

小巫

那就好办啦.搞定~~

细雨如丝

菜名：虾仁豆腐  
    主料：绢豆腐、虾仁  
    辅料：青豆、西兰花  
    调料：辣椒酱、酱油、天添鲜、糖、醋、生粉、葱姜蒜粉  
    操作：  
    1、将绢豆腐片拍生粉入油锅里炸至金黄色，捞出后，用吸油布吸油；  
    2、青豆、西兰花、虾仁入锅加盐、天添鲜沸水，西兰花围边；  
    3、锅入油，倒入辣椒酱煸香，加入虾仁、水、酱油、天添鲜、糖、豆腐翻锅，淋白醋装盘即可。

[ 本帖最后由 细雨如丝 于 2006-9-20 13:40 编辑 ]

小巫

开心小叶子

菜品名称：糖醋黄河鲤鱼

菜品分类：山东菜

制作原料：黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

制作方法：

将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。

菜品特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

小巫

开心小叶子

原 料
里脊肉250克
绿豆芽
香菇

制 法
里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。
放姜葱末呛锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。

细雨如丝

主料：香菜、牛肉

　　辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝

　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉

　　烹制方法：

　　1、将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝；

　　2、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可。

开心小叶子

１将买来的酸豆角先过热水焯一下，去掉一些咸味，晾凉控干水分，切成小丁，大小根据自己的喜好灵活控制
　　２切葱姜酸和干辣椒备用，还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好
　　３按照平时炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒过热油炸出香味，放葱姜蒜等炒香，把火关小，下肉沫煸炒变色放料酒（去腥味，不喜欢可以不放）酱油（调色），大火放如豆角丁炒熟，起锅时淋香油即可
　　注：此菜可以不放盐，酸豆角本身就有咸味，过完水里面的盐不会完全浸出来

细雨如丝

先将活鱼开膛，刮去鱼鳞。准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐。取鱼，用
盐酒抹全身内外，鱼放一边待用。   


    切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿
放入锅内，炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水，放上3-5大勺酸辣椒，待水开，
放一定的盐，味素，白胡椒粉，料酒，将切作小块的鱼放进锅内。汤开以后，在面上撒上
整棵香菜和葱段，再涮各种菜。味道不够的时候就加点酸辣椒吧，我们吃的时候，一瓶也
就够吃一顿。

     酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了，
放一大块腐乳，要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤。放一小勺食盐，味素，花椒粉，胡
辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚
淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。煮好的菜蘸着吃。