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发表于 2006-12-4 18:26:33
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太阳糕:供佛的哩哎
吆喝】供佛的哩哎 太阳糕哇哎
【解说】相传太阳糕的名字由慈禧太后钦定。早年清代宫门口外有一家专做年糕的小店,那年糕上都打着小鸡红戳,生意非常好。一日慈禧太后想吃,逢巧送糕进宫那天,恰逢二月初一“太阳节”。太阳节是祭祀太阳神的日子,老佛爷见糕上朱红的金鸡非常高兴:鸡神引颈长鸣,太阳东升,真是吉祥!遂将糕点命名为太阳糕。自此,京城百姓在这一天,家家户户均要买“太阳糕”来作为供品,码放于盘中置于供桌中央,以此来报答太阳神的恩泽。
北京的糕点铺元宵节后便开始制作太阳糕;一些小贩亦自制太阳糕,提前两三天开始出售,于是“供佛的太阳糕啊”叫卖声随处可闻。家庭主妇们一听到这声音,即使手头拮据也总要买几块应个景儿。
【制作】江米做成,小四方块,上面有红戳子。
【附注】广渠门(又叫沙窝门或沙货门)南有太阳宫庙,卖太阳糕。
黄花鱼:新鲜的哩
【吆喝】新鲜的哩 黄花鱼呀哎
【解说】三月底黄花鱼集中上市。四月槐树开花、打雷之后,黄花鱼就沉底了不好打捞,价钱也就会越来越贵。小贩们当然不会错过这倒卖黄花鱼的机会。很多人家都喜欢在这个季节买黄花鱼来尝鲜,裹上薄薄的面粉油炸,非常美味。
蹭油的:蹭油的呀
【吆喝】蹭啊 蹭啊 蹭啊 蹭油的呀 蹭癣的 掉掉 呸呸
蹭啊 蹭啊 蹭啊 蹭油的耶
瞧 掉了吧
【解说】旧时的北京南城天桥一带,汇聚了许多身怀绝技的民间艺人和工匠,有个专门给人蹭油的和蹭癣的买卖人就是“天桥八大怪”之一。此人原名叫周绍棠,外号“崔八儿”。他独出心裁自制了一种蹭油的药和治癣的药,每天在天桥摆设浮摊,专卖这两种药。他不是坐等,而是口里不住地吆喝吸引人围观。若看见有人衣服上有油渍,他会拉过来边说边蹭,“给你蹭蹭就掉啦。”如果有谁长了癣,他马上用一块蹭癣的药蹭涂几下,药到病除,价钱又便宜,大伙都纷纷购买。在当时干他这行业的只此一家,老北京都知道天桥有这蹭油的。
【附注】臧鸿老人年幼时逛天桥,尤其喜欢听这蹭油的崔辈儿吆喝。这崔辈儿小矮个,尖下巴,煽风脑袋,长相很有特点,给人印象特别深。臧鸿老人学的就是这个怪人。
咸螺蛳:真正儿五香的
【吆喝】买点熟咸螺蛳吧 真正儿五香的
大人吃了清眼的 小孩儿吃了磨肌的”
【解说】老北京喜欢吃咸螺蛳。做小买卖的把螺蛳从河里捞上来,放点盐、花椒、大料,煮熟了趁热卖。小市民的一种收入。
【附注】沙窝门外燕窝铜老太太卖的咸螺蛳在当时很有名.
茶歌:多喝多修福
【解说】京郊的妙峰山,供奉道、佛、儒、民间俗神等各路尊神,山顶有始建于明朝的“娘娘庙”, 供奉碧霞元真,掌管生儿养女,明清以来朝拜的香客络绎不绝。300多年来,每年农历四月初一至十八,都有几百档民间花会汇聚妙峰山,成千上万的香客上山朝圣进香,施粥布茶,形成了华北地区规模最大的朝圣庙会。
赶庙会的路上,有专门给进香的人施茶的茶会,不收钱,善男信女们走累了、口渴了,施茶的人会一边大声唱着吉利词儿一边给他们盛茶水喝,路人喝的越多他就越高兴。除了舍茶还有舍粥,舍馒头,舍盐豆、青豆、黄豆等小吃食。
【吆喝】喝茶你们自己个儿的取来嗨哎 管了盛儿不管送
茶儿来哎
【吆喝】上山为的是增福延寿 来嗨哎
下山要保平安
茶儿来哎
多喝多修福
【吆喝】一碗茶就朝向了顶哎 两碗就带着福呼儿还家来哎
江米小枣粽子:好大粽子咧哎
【吆喝】江米小枣儿 好大粽子咧哎
【解说】吃粽子是千百年来中华民族的传统习惯。端午节和夏初时节,北京大街小巷里都经常听到“江米小枣,好大的粽子”的吆喝声。有的小贩背着椭圆形的木筐,木筐深一尺多,长一尺七、八寸,桶里放上百八十个粽子,上边放冰镇着。还有的推着小车叫卖,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子,还备有当场给食客用的小瓷碟和小铜*子。
【制法】鲜苇叶用开水煮过,叠成中心为圆锥形的斗,放入泡好的糯米和小枣、豆沙、白糖等不同的馅料,将斗口包严,用马莲草捆紧,之后放凉水锅用旺火煮熟。
拔火罐:拔火的罐儿啊
【吆喝】拴笸箩簸箕 拔火的罐儿啊
【解说】这个拔火罐不是治风湿病的物件,而是烧炉子用的。过去北京人家烧煤球炉子,会冒烟,或火不旺,放一个拔火罐往火上一蹲,一会儿火苗就会上来了。拔火罐多是沙子铸的,烧时间长了就酥了,到春节,如果这东西不好用、或用着用着碎了,住家会觉得心里不舒服。所以腊月二十几卖拔火罐的就来了,住家也会买个新的过年。 |
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